Origine: Campania – Cilento
Latte: 100% di capra cilentana al pascolo
Stagionatura: 30 – 40 Giorni
Come si conserva: In frigo tra i 3° - 4° - confezione sotto vuoto.
Ingredienti: Latte di capra cilentana, caglio, sale.
Caratteristiche: E’ un formaggio a pasta semidura dal gusto molto equilibrato. Colore biancastro con pasta bianca senza occhiature. Sulla superfice esterna sono impresse le rigature tipiche dei canestri.
Lavorazione: Latte pastorizzato, coagulazione presamica a 37 gradi. Prodotto impiegando una particolare tecnica che prevede la cagliatura e la successiva frantumazione della cagliata per ottenere granuli a “Noce” che compattandosi durante la stagionatura, danno la caratteristica strutturale al prodotto. La salatura viene effettuata a secco , a mano.
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Origine: Campania – Cilento
Latte: 100% di capra cilentana al pascolo
Stagionatura: 30 – 40 Giorni
Come si conserva: In frigo tra i 3° - 4° - confezione sotto vuoto.
Ingredienti: Latte di capra cilentana, caglio, sale.
Caratteristiche: E’ un formaggio a pasta semidura dal gusto molto equilibrato. Colore biancastro con pasta bianca senza occhiature. Sulla superfice esterna sono impresse le rigature tipiche dei canestri.
