Festoni di Gragnano IGP

2,10 €

Iva inclusa

Festoni di Gragnano IGP confezione da 500 g.

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SCHEDA TECNICA

Denominazione prodotto	Pasta di semola di grano duro ‘PASTA DI GRAGNANO IGP ‘ (conforme al DPR 187/2001)
Ingredienti	Semola di grano duro e acqua
Provenienza degli ingredienti	Semola: paese di molitura: Italia Paese di provenienza del grano: ITALIA
Allergeni	Grano (Reg UE1169/11 Allegato II). La componente proteica, in particolare il glutine, potrebbe causare reazioni allergiche nelle persone ipersensibili (celiaci) Può CONTENERE TRACCE DI SOIA
OGM	Assenti (reg. CE 1829-1830 del 2003)
Shelf life	36 mesi massimo
Caratteristiche chimico-fisiche
Umidità	Max 12,5%
Aw	0,55
Ceneri (% su s.s.)	Max 0.86
Carboidrati	70 – 75%
Grassi totali	1 – 2%
Colesterolo	0
Proteine (N x 6,25)	0,13
Sale	0
Fibre	2,5 - 4 %
Grasso tenero	Max 3%
Limiti microbiologici (linee guida Chelab)
Carica batterica mesofila aerobia totale	Max 10.000 Ufc/g
Enterobatteri totali	Max 10 Ufc/g
Stafilococchi coagulasi positivi	Max 100 UFC /g
Salmonella	Assente in 25g
Muffe e lieviti	Max 100 Ufc/g
Contaminanti
Residui di pesticidi e fitofarmaci (antiparassitari)	Regolamento CE 396/2005 così come integrato dal Reg. CE 178/2006 che introduce l'allegato I (elenco sostanze) e dal Reg. CE 149/2008 che introduce gli allegati II, III e IV sui LMR di antiparassitari
Aflatossina B1+ B2+G1 +G2	Max 4 ppb (reg. CE 1881/06) Aflatossina B1
Aflatossina B1	Max 2 ppb (reg. CE 1881/06) Ocratossina A
Ocratossina A	Max 3 ppb (reg. CE 1881/06)
Zearalenone	Max 75 μg/kg (reg. CE 1881/06)
Deossinivalenolo	Max 750 μg/kg (reg. CE 1881/06)
Metalli pesanti (piombo e cadmio)	Piombo max 0,2 mg/kg - Cadmio max 0,1 mg/kg (reg. CE 1881/06) Contaminazioni particellari
Contaminanti particellari	Assenti
Tracce di lubrificanti	Assenti
Corpi estranei metallici e non metallici	Assenti

VALORI NUTRIZIONALI

contenuto medio per 100 gr di prodotto

Valore energetico: 356 Kcal (1509 Kj)
Grassi: 1,36 g
di cui saturi: 0,2g
Carboidrati: 70,18 g
di cui zuccheri: 3,6 g
Fibre: 3,2 g
Proteine: 13,5 g
Sale: 0,002 g

contenuto medio per 100 gr di prodotto

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DI PRESENTAZIONE

Aspetto: Ruvido per le trafilature in bronzo
Sapore: Gradevole
Odore: Gradevole
Tenuta della cottura: Buona, con aumento peso buono, sedimento basso, nerbo buono e collosità nei limiti
Aumento peso: Buono
Sedimento: Basso
Nerbo: Buono
Collosità: Nei limiti
Consumatori sensibili: Soggetti celiaci
Destinazione d’uso: Prodotto indicato per la preparazione di primi piatti e idoneo per qualsiasi condimento
Modalità d’uso: Cottura in acqua bollente salata per 7-15 minuti a seconda del formato
Modalità di conservazione: Luogo fresco, asciutto e pulito (lontano da legumi, ortaggi, riso, detersivi, sostanze aromatizzanti)